“وداعاً للنفخة والسكري”: الخبز الجديد الغني بالألياف في المخابز التونسية..فوائده وسعره.. – المصدر تونس

في خطوة تهدف إلى الموازنة بين السيادة الغذائية وتحسين النمط الصحي للتونسيين، تستعد تونس قريباً لإطلاق نوع جديد من الخبز “الغني بالألياف” في المخابز المصنفة. هذا المولود الجديد في سلة الغذاء التونسية ليس مجرد استجابة لضغوط توفير مادة القمح الصلب، بل هو خيار استراتيجي يعيد الاعتبار للقيمة الغذائية المفقودة في “الخبز الأبيض” التقليدي.

ما هو الخبز الجديد؟
خلافاً للخبز المصنوع من الدقيق الرفيع (الفارينة)، يعتمد الخبز الجديد على استخراج نسبة أكبر من النخالة الموجودة في حبوب القمح. هذا التعديل التقني في عملية الطحن يسمح بالاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات والألياف التي كانت تُفقد سابقاً في عملية التكرير.

كنز من الفوائد الغذائية
يؤكد خبراء التغذية أن العودة إلى الخبز الغني بالألياف (أو ما يعرف بالخبز الكامل أو النصف كامل) يحمل فوائد صحية جمة، أبرزها:

كنز من الفوائد الغذائية
يؤكد خبراء التغذية أن العودة إلى الخبز الغني بالألياف (أو ما يعرف بالخبز الكامل أو النصف كامل) يحمل فوائد صحية جمة، أبرزها:

صحة الجهاز الهضمي: تلعب الألياف دوراً محورياً في تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك، مما يقلل من مشاكل القولون الشائعة لدى التونسيين.

السيطرة على الوزن والشعور بالشبع: يتميز هذا الخبز بمؤشر سكري (Glycemic Index) منخفض، مما يعني أنه يُمتص ببطء، مما يعطي شعوراً طويلاً بالشبع ويقلل من نوبات الجوع المفاجئة.

الوقاية من الأمراض المزمنة: تساهم الألياف في تعديل نسب السكر في الدم، وهو أمر حيوي لمرضى السكري، كما تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يحمي صحة القلب والشرايين.

غنى بالمعادن: يحتوي هذا الخبز على نسب أعلى من المغنيسيوم، الحديد، وفيتامينات مجموعة “ب”، وهي عناصر ضرورية للطاقة والنشاط الذهني.

أبعاد اقتصادية واجتماعية
بعيداً عن الجانب الصحي، يكتسي هذا الإجراء طابعاً اقتصادياً هاماً. فالتقليل من عملية تكرير القمح والاعتماد على الحبة كاملة يقلص من كمية القمح المهدورة، مما يساعد الدولة على تقليل تكلفة الواردات وتوجيه الدعم بشكل أكثر فاعلية نحو منتج ذو قيمة غذائية عالية.

ويذكر انه سيتم المحافظة على أسعار الخبز نفسها والباقات الجديدة ستكون ب190 مليم.

ويبقى التحدي الأكبر أمام هذا المشروع هو “الذوق العام”. فالمستهلك التونسي اعتاد لسنوات طويلة على الخبز الأبيض “الخفيف”. ومع ذلك، يراهن المختصون على وعي المواطن المتزايد بأهمية الغذاء الصحي، خاصة مع ارتفاع تكاليف العلاج من أمراض السمنة والسكري.